BIO Weisheiten

Der erfrischende Tod

Manuel — Tue, 23 Apr 2013 10:22:06 +0000

Selbst wenn die BILD darüber berichtet müsste dem letzten endlich klar werden, das wir uns Ernährungstechnisch in einer Einbahnstrasse befinden. In der vom NDR ausgestrahlten Sendung “Markt” wurden Erfrischungsgetränke verschiedener Marken und Märkte getestet. Mit einem höchst erschreckenden Ergebnis. In den Getränken wurden zum Teil bis dem 6fachen der laut Trinkwasserverordnung geltenden Höchstmenge von Benzol gefunden. Benzol ist krebseregend. Desweiteren sind diese Erfrischungsgetränke in Pet Flaschen abgefüllt. Welche auch das ebenso krebseregende und hormonverändernde Bisphenol A enthalten können. Somit sollte eigentlich der Name Erfrischungsgetränk auf erfrischender Tod getauft werden. Ich zu meinem Teil versuche Plastik so gut es geht in meinem Alltag zu meiden. Natürlich ist dies nicht zu 100 Prozent umzusetzen. Aber schon kleine Veränderungen haben grosse Auswirkung.

Zur Erinnerung, es gab und gibt Getränke in Glasflaschen.

Ich wünsch einen sonnigen Tag und Guten Appetit

Kritik an BIO Lebensmittel gleicht einer Hexenverfolgung

Manuel — Sun, 31 Mar 2013 10:28:11 +0000

Immer wieder treffe ich auf Menschen welche aufgrund von Unwissen oder Berichten der Medien, Bio Lebensmittel geradezu verteufeln. Es kommt dabei immer zu Sprache das Studien besagen, das … . Es stimmt mich jedesmal aufs neue traurig, wie die Menschen sich mehr und mehr von anderen sagen lassen, was gut für sie sei. Wir lassen uns alles diktieren. Mir scheint es gibt nur eine handvoll von Menschen, welche Sachen hinterfragen oder ihre eigenen Schlüsse aus den medialen Berichten ziehen. Unser Körper sagt uns was gut für ihn ist. Nur haben wir es leider verlernt oder sind betäubt von Stress um auf ihn zu hören.

Kritik an Bio Lebensmittel ist für mich eine neue Form von Hexenverfolgung. Aussagen wie “Bio ist nicht gesünder” belegen meine These. Es wurde im Mittelalter schon dasselbe Prinzip genutzt. Hexen wurden aufgrund Ihrer Fähigkeiten zu heilen verurteilt. Sie eigneten sich Wissen an aus der Natur und haben diese genutzt um Menschen zu heilen. Diese waren dadurch nicht mehr abhängig von Machthabern oder Händlern, welche ihnen alles diktieren wollten. Die Gefahr von Hexen bestand darin das die Machthaber und Händler die Macht über die Menschen hätten verloren. Ganz klar mussten diese bekämpft werden.

Genau diese Situation wiederholt sich.

Lebensmittel sind essentiell für unser Leben. Um ein Leben zu führen ohne Spätflogen, ist es extrem wichtig Produkte von allerhöchster Güte und Natürlichkeit zu uns zu nehmen.

Lebensmittel aus konventionellen Anbau sind aufgrund von Düngemitteln, Pestiziden, Unkrautvernichtern usw. belastet. Diese sind chemische Produkte. Sie lagern sich in und auf den Lebensmitteln ab, welche wir dann verzehren. Bauern besprühen ihre Pflanzen mit chemischen Mitteln und müssen dabei Schutzanzüge und Masken tragen. Ist das nicht Paradox .

Ich wünsche ein schönes und genussvolles Osterfest

Ostereier färben, mit Farben aus der Natur

Manuel — Wed, 27 Mar 2013 18:54:24 +0000

Der Osterhase kommt. Wer beim Eier färben ganz auf chemische Farbstoffe verzichten will, kann hier einige Rezepturen für natürliche Farben finden. Die Farbpalette der Natur lässt natürlich jede Menge Experimente zu. Ich habe aber die meisgenutzten und nicht zu teuren natürlichen Färbemittel aufgeführt. Somit kann man den Kindern auch gleich zeigen was die Natur uns bietet. Diese Farben benötigen mehr Zeit um in die Schale des Eies einzudringen. Am Ende hat man dafür ein gutes Gefühl, und weiss genau was am oder auch im Osterei drinnen ist.
Es ist auch ein riesen Spass für Kinder und man kann im nachhinein sagen, das die Kinder Gemüse ohne zu murren zu sich genommen haben.
Bei der Wahl der Eier bevorzuge ich persönlich bräunliche Eier. Nachdem die Farbe eingedrungen ist, besitzen braune Eier eine tiefere Farbe.
Die Eier können auf 2 Arten gefärbt werden. 1 Variante ist gekochte Eier in roh entsafteten Gemüse der jeweiligen Farbe mit Essig einlegen. Die 2 Variante ist das Gemüse sanft ausköcheln und dann abkühlen lassen, nur noch die Gekochten Eier einlegen und ziehen lassen. Je länger die Eier in den Farbsud liegen, um so stärker wird der Farbton. Teils kann dabei jedoch der Geschmack des Färbemittels mit ins Ei ziehen.
Ich empfehle die Eier bei Variante 1 für 6- 12 Stunden in den Farbsud liegen lassen.
Bei Variante 2 4-6 Stunden die Eier im Farbsud ziehen lassen.

Doch nun zur Herstellung der Farben.

Gelb
Zesten von 5 Zitronen
500g Karotten geraspelt
500ml kochendes Wasser
50ml Essig
2 Prisen Salz

Karotten mit Wasser,Essig und Salz 15 Minuten sanft köcheln lassen. Karottenraspeln entfernen. Für Variante 2 auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die vorgekochten Eier hineinlegen.
Für Variante 1 die Karotten nur entsaften und den Essig hinzufügen.

80g Kurkuma
1000ml Wasser
50ml Essig
2 Prisen Salz

Alles zusammen für 20-30 Minuten leicht köcheln lassen

Blau

1/4 Kopf Rotkohl geschnitten
1000ml Wasser
50ml Essig
2 Prisen Salz

Alles zusammen für 20-30 Minuten leicht köcheln lassen. Den Rotkohl entfernen und Eier einlegen.

500g gefrorene Blaubeeren
750ml Wasser
50ml Essig
2 Prisen Salz

Alles zusammen aufkochen und Beeren entfernen. abkühlen und Eier einlegen.

Braun

500ml stark gebrühten Kaffee
30ml Essig
2 Prisen Salz

Alles zusammen für 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.

Rot

350g Rote Bete klein gewürfelt
1000ml Wasser
40ml Essig
2 Prisen Salz

Alles zusammen für 20-30 Minuten sanft köcheln lassen. Rote Bete entfernen. abkühlen lassen und Eier einlegen.
Variante 1 Rote Bete entsaften und mit Essig mischen. Nun die Eier hineinlegen.

Orange

80g Paprikapulver
750ml Wasser
30ml Essig
2 Prisen Salz

Alles zusammen für 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.

Grün

750g Spinat frisch
1000ml Wasser
50ml Essig
2 Prisen Salz

Spinat kurz in heissen Wasser einmal aufkochen lassen. Mit 1L Wasser mixen und den Spinat entfernen. Essig hinzugeben und Eier einlegen.
Spinat entsaften und Eier einlegen.

3 EL Chlorophylpulver
500ml Wasser
30ml Essig
2 Prisen Salz

Alles miteinander vermischen und Eier darin einlegen.

Birkenwasser, der Frühling naht

Manuel — Sat, 09 Mar 2013 09:15:38 +0000

Diese Woche durften wir schon einmal den Frühling antesten und er bekommt uns, so glaube ich sehr gut. Als ich letztes Jahr um diese Zeit gerade wieder deutschen Boden unter meinen Füssen spüren durfte. Lud mich mein Schwager auf eine Outdoortour ein. Ich muss sagen das ich an diesen Tag sehr viel im Wald gelernt habe. Mein Schwager ist wirklich ein Kerl der auch bei Winter im Wald ohne grosse Probleme überlebt. Während ich da schon etwas in Panik geraten würde. Gerade weil meine Liebe zu Kräutern nicht wirklich mein überleben sichern könnte. Aber ich werde, soweit es meine Zeit zulässt wieder einmal eine Tour mit ihm machen um mich

Doch auf der Tour letzten Winter, zeigte er mir wie man Birkenwasser zapft und schenkte mir ein bisschen in eine Tasse ein. Und ich war sehr überrascht wie gut, rein und klar das Wasser schmeckte. Ich genoss das erfrischende Getränk. Auch erzählte er mir das es jede Menge Electrolyte hat. Und mir kam sofort der Film ” Herr Lehmann” in den Sinn. Electrolyte sind nicht nur gut nach dem Sport, nein auch am folgenden Tag eines Trinkgelages. Also hatte ich eine neue Weisheit für mich entdeckt: Bist du viel am zechen, nächtige an der Birke und tu sie brechen. Na OK ich sollte wohl doch eher bei meinem kochen bleiben. Das reimen steht mir nicht.

Ich hatte das Birkenwasser so lieb gewonnen. Und ich wollte etwas damit herstellen, so machte ich mich auf und las jede Menge alter Bücher um herauszufinden was unsere Vorfahren mit Birkenwasser anstellten. Letzendlich kam immer Haartonikum dabei heraus. Dank des Internets begab ich mich nun Richtung Russland und wurde dort auch fündig. Bewaffnet mit einem russischen Wörterbuch las ich sehr viel über Verarbeitung und Genuss von Birkenwasser. Dabei konnte ich mir ein paar Rezepte zu eigen machen und diese anpassen.

1. Birkenwasseressig

Zutaten

300 g Birkenwasser frisch gezapft

200g Wodka

100g Honig

Zubereitung

Alles mit einander verrühren und leicht erwärmen. In ein Fass oder auch in eine Flasche füllen und mit einem Tuch abdecken. Nicht gänzlich verschliessen. Nun für 2 Monate an einem warmen Ort stehen lassen. Nach dieser Zeit ist der Essig schön sauer geworden und ist nun genussbereit.

2. Birkensirup

Für dieses Rezept benöntigt man eine ganze Menge an Birkenwasser, aber dieser Aufwand wird belohnt. Um 1 Liter Sirup herzustellen benötigt man 90 Liter Birkenwasser. Wichtig dabei ist, das Birkenwasser welches man täglich zapft sofort einzukochen und nicht zu mischen mit dem Wasser vom Vortag. Birke besitzt nur 1- 2% Zucker. Ich empfehle auf die gesamten 90 Liter, 500g Zucker beim kochen dazuzugeben.

Creme fraiche selbst herstellen

Manuel — Thu, 07 Mar 2013 14:37:28 +0000

Noch ist Winter aber ich bereite mich jetzt schon auf den Sommer vor, kann es kaum erwarten wieder im grünen, Kräuter und Früchte zu pflücken und zu geniessen. Da ich im Sommer kalte Suppen mit Joghurt liebe oder auch allgemein Milchprodukte für extrem erfrischend empfinde, dachte ich mir es wär doch mal nett zu sehen ob man diese Sachen nicht selbst herstellen kann. Und somit begann mein Trip in die Milchprodukteproduktion. Nach einigen Fehlschlägen fand ich Rezepte, welche ich für meinen Gaumen entwickelte. So zum Beispiel dieses einfache Rezept für Creme fraiche. Anfangs war es mir zu flüssig, dann mal zu käsig im Geschmack aber nach ein paar Anläufen hat sich ein Ergebnis eingestellt, welches mich absolut zufrieden stimmte.

Was man bei allen Milchprodukten haben muss, ist Zeit. Denn die benötigen die Bakterien um ihre wundervolle Arbeit zu vollbringen. Ich stellte auch fest das gute FRISCHMILCH im Winter anders schmeckt wie im Sommer. Auch wäre wichtig zu erwähnen dass Creme fraiche im Hochsommer besser herzustellen ist als im Winter. Im Sommer braucht man nur das ganze am Fenstersims oder auf der Terrasse stehen lassen, und nach ca. 24 Stunden ist die Creme fraiche schon fertig. Ganz klar werde ich noch weitere Rezepte aus der Milchprodukteecke posten. Aber anfangen möchte ich mit Creme fraiche. Creme fraiche ist für mich das i tüpfelchen in Dressings, Suppen, Vorspeisen oder auch in Sossen. Es ist so wunderbar cremig und diese leichte Säure, einfach lecker.

Hier nun das schnell geschriebene Rezept.

500g Bio Sahne mindestens 30%

60g Buttermilch

1 Weckglas

Zubereitung

Buttermilch und die Sahne miteinander verrühren und an einem warmen(ca 24 Grad) sonnigen Platz für 24- 36 Stunden stehen lassen.

Nach dieser Zeit ist die Creme fraiche nun fertig und bereit zum Verzehr. In ein Weckglas abgefüllt hält sich die Creme fraiche 10 Tage.

Auch lässt sich Creme fraiche hervorragend aufschlagen wie Sahne.

Leinsamen, Natürlicher Ersatz für Eier beim Backen

Manuel — Wed, 06 Mar 2013 05:32:53 +0000

Viele Menschen müssen oder wollen vermehrt auf Eier verzichten. Schon aufgrund der aktuellen “Skandale” wie die Presse sie nennt. Dabei brauchen wir uns nicht wundern, Mich eingenommen. Wir wollen unser Frühstücksei, Kuchen, Brötchen und das am besten täglich.
Aber es gibt auch Menschen welche allergisch auf Produkte mit Ei reagieren. Ich habe schon vor einigen Jahren die Bekanntschaft mit verschiedenen Eiersatz gemacht. Einige davon möchte ich heute hier präsentieren. Diese natürlichen Produkte sind sowohl simpel wie genial und ich war jedes mal aufs neue begeistert wie man mit den einfachsten Mitteln so gute Ergebnisse erzielen kann.
Man kann sie auch beliebig austauschen und etwas herumexperimentieren. Da sich auch die Konsistenz oder der Geschmack etwas verändert. Aber es ist immer wieder fantastisch zu sehen wie sich das fertige Produkt hinsichtlich des hinzugefügten Ersatzes verändert. Wobei immer am Ende ein positiver Effekt mit diesen erzielt wurde.

1. Leinsamen
Das von mir meistgenutzte ist Leinsamen. Leinsamen kann als Pulver oder ganz gekauft werden und ist für mich der Standard Ersatz beim Backen mit Ei. Wobei Leinsamen nur zur Bindung beim backen gegeben werden können. Vorzuziehen wären natürlich die ganzen Samen, da noch alle Ballaststoffe erhalten sind.
Um im Rezept 1 Ei als Bindung zu ersetzen braucht man:

15 Gramm/1 Esslöffel Leinsamen
45 Gramm/3 Esslöffel Wasser

Die Leinsamen in der Kaffeemühle oder Mixer mixen. Nun das Wasser dazugeben und verühren. Diese Masse für 5 Minuten leicht köcheln. Danach abkühlen lassen.
Diese Masse kann man bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

2. Apfelmus oder Fruchtpürees allgemein
Apfelmus gibt gebackenen ein extra gigantisch guten Geschmack und fungiert auch als Binder.
Um im Rezept ein Ei als Bindung zu ersetzen braucht man:

55 Gramm Apfelmus

Damit die Backware schön luftig wird, kann man ein 1/2 Teelöffel Backpulver dazugeben.

3. Natron und Zitronensaft
Diese Kombination macht Backwaren luftig. Leider ist es für mich nicht natürlich genug. Aber wenn man sein Bisquit luftig haben will ohne Ei, dann ist dies das richtige Mittel.
Um im Rezept ein Ei zu ersetzen braucht man:

15 Gramm/1 Esslöffel Natron
15 Gramm/1 Esslöffel Zitronensaft

Und hier noch ein Tip der aber nicht zum backen geeignet ist. Er ist perfekt um Mousse oder Creme zu machen.
Dafür einfach 40 Gramm Leinsamen und 700ml Wasser zum kochen bringen, dann die Hitze herunterdrehen und für etwa 20 Minuten ganz sanft köcheln lassen bis es dick und schleimig ist. Nun durch Sieb geben, am Ende sollte man ein Masse von ca 120ml erhalten. Diese Masse soll nun komplett erkalten.
Wenn die Masse komplett erkaltet ist kann man sie sehr schön steif aufschlagen.

Grünkohlchips, Knuspriger Knabberspass zum Fernsehabend

Manuel — Mon, 25 Feb 2013 21:28:44 +0000

Beim einkaufen ist es immer dasselbe. Man macht sich die Einkaufsliste und kommt irgendwann zum Punkt wo man aufschreibt Knabberzeug. Und da kommt spätestens im Supermarkt vor dem Regal die Frage. Ja was nehme ich denn nun. Zum einen hat man eine riesige Auswahl aber zum anderen möchte man nicht immer dieses fettige oder mit künstlichen Aromen verstärkten Knabbereien kaufen. Da kann ich ein Lied von singen. Doch nun habe ich mir vorgenommen. Die Knabbereien für den Fernsehabend gesund und trotzdem lecker selbst zu machen.

Und eines meiner liebsten Knabbereien ist super knusprig, lecker und gesund. Es sind Grünkohlchips mit Sesam und Meersalz. Hört sich doch schon lecker an, oder? Nein im Ernst ich liebe diese Chips und kann auch behaupten etwas süchtig nach ihnen zu sein. Das beste daran ist ich hab sie innerhalb von 30 Minuten fertig und kann mich dann voll und ganz in meinen Fernsehsessel fallen lassen, mit einer Schüssel randvoll gefüllt in der Hand. Auch mache ich ab und an Selleriechips aber die brauchen einfach zu lang. Von daher sind Grünkohlchips das muss für jeden der Knabberzeug beim fernsehen braucht.

Ihr könnt natürlich anstelle von Sesam auch Pfeffer oder Chili oder Curry ausprobieren. Doch nun das Rezept

Zutaten

1 Bund Grünkohl

2 EL Sesamöl

3 EL Sesamsamen

1 EL grobes Meersalz

Zubereitung

Den Grünkohl zupfen und waschen, dabei auch den Strunk aus der Blattmitte mit entfernen. Den Grünkohl nun mit dem Sesamöl, Meersalz und Sesamsamen durchmischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Nun das Blech bei 140 Grad Celsius in den Ofen stellen und den Grünkohl20 bis 30 Minuten schön knusprig backen. Sollte ein Teil des Grünkohl bereits fertig sein und manche Blätter noch weich, dann sortiert bitte die fertig gebackenen aus und lasst diese bereits abkühlen. Sobald der Grünkohl fertig gebacken ist, aus dem Ofen herausnehmen und auskühlen lassen. Nun sind die Chips bereit sich jeden Film beliebigen Genres mit euch hinzugeben.

Ihr seht selbst das ging fix und schmeckt auch noch.

Global Bio, Feihandelsabkommen auch für Bioprodukte

Manuel — Sat, 23 Feb 2013 10:17:47 +0000

Es wird in naher Zukunft vermehrt Bioprodukte aus den USA auch in deutschen Märkten geben. Die USA musste handeln um mehr Geld in die Staatskassen zu bringen. Und natürlich ist der Freihandel ein sehr lukratives Geschäft. Ganz klar das auch die Sparte Organic damit ein Aufschwung bekommt. Die damit verbundenen neuen Einflüsse werden sowohl dem Konsumenten in den USA wie auch uns hier in Europa eine Menge an Innovationen bringen. Obama hat damit einen Schritt gemacht der uns weitreichend Veränderung im Bereich BIO bringen wird. Während ich in den USA jede Möglichkeit nutzte um neue Produkte von Organic Produzenten zu testen und mich in diesem Gebiet zu bilden. Ich werde daher meine Möglichkeit mit dieser Homepage nutzen um in Zukunft von mir favorisierte Produkte aufzuzeigen und vielleicht auch schon Bezugsquellen in Europa nennen werde. Die Umsetzung des Freihandelsabkommen wird voraussichtlich im Jahre 2016 vollendet sein. Somit bleibt uns noch ein bisschen Zeit um uns darauf mit Freude und Neugier vorzubereiten.

Rezepte für den Entsafter, Ideen dank Joe Cross

Manuel — Sun, 17 Feb 2013 17:41:23 +0000

Es ist wieder an der Zeit zu fasten. Fasten heisst zum Teil verzicht auf feste Nahrung. Aber in der heutigen Zeit ist es sehr schwierig das tradtionelle mit dem Alltag zu verbinden. Deshalb führe ich in diesem Artikel Ideen und Rezepte auf, welche die Fastenzeit mit Genuss abhalten. Nach einem Film welchen ich vor ca 2 Jahren anschauen durfte und mir seither mein täglichen Inspiration für neue Rezepte gab. Der Film heisst fat, sick and nearly dead von Joe Cross. Den Trailer für diesen Film könnt ihr direkt auf meiner Seite anschauen, unter dem Menüpunkt Videos im Netz, Desweiteren findet Ihr hier auch eine Ausführliche Erklärung zum Film.
Mir war und ist ein gesunde Lebensweise sehr wichtig und daher bin auch stetig bemüht mich mit neuen Sachen und vorallen dingen natürlichen Produkten zu beschäftigen und diese zu leben. So nun möchte ich hier eine Auswahl von Rezepten präsentieren welche bei mir in häufigen Gebrauch sind. Fastenzeit ist mit diesen Rezepten auf flüssiger Basis kein Verzicht. Bei all diesen Rezept wird ein Entsafter benötigt. Hierzu empfehle ich aus eigener Erfahrung auf Entsafter zurückzugreifen, welche Mit Walze entsaften. Zum besseren Verständnis. Die meissten der angebotenen Entsafter funktionieren auf der Basis einer Zentrifuge. Hierbei muss ich sagen das bei diesem Verfahren die Vitamine und Nährstoffe zu grossen Teil herausgeschleudert werden. Wobei bei einem Entsafter auf Walzenbasis, die Gemüse und Früchte gequetscht werden und damit die Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Unter den Rezepten findet Ihr eine Auswahl von Entsaftern welche ich beruflich wie privat schon genutzt und auch für gut befunden habe.

Die Gemüse und Obstsorten welche ich für diese Säfte benutze sind natürlich Bio und von den Bauern oder Biomarkt meines Vertauens. Die Gemüse brauchen nicht geschält zu werden und wem die kleinen Stückchen im gepressten Saft nicht gefallen. Kann diese auch durchsieben.

Rezept1

Gemeiner Grüner Saft

6 Blätter Grünkohl
1 Gurke
3 Staudenselleriestangen
2 Granny Smith Äpfel
1/2 Zitrone (Saft)
1 dünne Ingwerscheibe

Gemeiner grüner Saft2

1 handvoll Spinat oder Spinatsalat
3 Blätter Grünkohl
2 Äpfel süss
4 Zweige Petersilie mit Stängel und Blätter
1 Zitrone (Saft)
1 Gurke

Roter Traum

1 Apfel
1 grosse Rote Bete
1 Orange (Saft)
1/2 Zitrone (Saft)
4 Zweige Petersilie mit Stängel und Blätter
1 Staudensellerie

Herbstgeflüster

1 Orange (Saft)
5 Karotten
1/2 Zitrone (Saft)
1/4 Kürbis
1/2 Bund Koriander
1 Staudensellerie

Urlaub mediteran

2 Hände voll Rucola
1 Limette (Saft)
1 Apfel
1 Scheibe Ingwer
1 Karotte

Sonntagsgenuss

1/4 kleiner Rotkohl
1 Apfel
1 Orange (Saft)
1 Scheibe Ingwer
10 Trauben

Kreuzberg

10 Trauben dunkel
1/4 kleiner Rotkohl
1 Staudensellerie
4 El Granatapfelkerne
2 Birnen

Exotic Toscana

1 Fenchelknolle
1 Gurke
2 Passionsfrüchte
1 Zweig Basilikum
1 Apfel

Süsser Erdapfel

1 Süsskartoffel
1 Orange
1 rote Bete
1 Apfel

Rote Geschmacksexplosion

3 rote Paprika
2 EL Himbeeren
1 Limette (Saft)
1/8 rote Zwiebel
4 Zweige Petersilie

Frühlingserwachen

1 Tasse Erbsen
1 Zweig Minze
1/2 Kopfsalat
1 Gurke
1/4 Grapefruit (Saft)

Ihr seht die Kombinationen sind grenzenlos. Ich habe dennoch versucht so zu kombinieren was die Saison so hergibt.

Hier nun für alle diejenigen welche noch kein Entsafter haben, meine Auswahl

Bratkartoffel de luxe

Manuel — Fri, 15 Feb 2013 13:53:34 +0000

Jeder von uns kennt es. Im Kühlschrank steht noch eine Box oder ein Teller mit gekochten Kartoffeln vom Vortag. Aber Bratkartoffeln daraus machen, wird auf Dauer auch langweilig.

Deshalb habe ich zur Abwechslung mal eine Variante ausgewählt welche fast genauso schnell und köstlich ist wie die regulären Bratkartoffeln ist. Und zwar eine Kartoffeltarte mit Fetakäse und Schnittlauchschmand. Diese Tarte kann auch für Feste sehr gut vorbereitet werden, dafür nach dem belegen mit Blätterteig einfach bis zum benötigten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Um es kurz zu machen hier gleich die benötigten Zutaten.

Zutaten

8 Kartoffeln gekocht vom Vortag

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Butter

100g Fetakäse

200g Blätterteig

Oregano

1 Bund Schnittlauch

1 Becher Schmand

Saft von 1/2 Bio Zitrone

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zucker in der Pfanne schmelzen bis er leicht Farbe annimmt. Nun die Butter hinzufügen und vom herd nehmen. Die Kartoffeln in die Pfanne schön im Kreis einlegen und mit Oregano, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den zerbröselten Fetakäse auf die Kartoffeln verteilen. Dies auf die Herdplatte zurück stellen und die Kartoffeln leicht anbraten bis sie Farbe bekommen. Dabei bitte nicht rühren oder die Pfanne schwenken. Nun den Blätterteig auf die Kartoffelpfanne auflegen und in den Backofen geben. Die Tarte muss nun für 12 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. So nun die Temperatur auf 170 Grad zurückdrehen und für weitere 8 Minuten im Ofen backen.

Jetzt kommt der kniffligste Teil bei diesem Rezept. Die Tarte nun aus dem Ofen nehmen und einen Teller auf die Pfanne legen, welcher die gleiche Grösse oder grösser ist als die Pfanne. Mit einem Geschirrtuch oder 2 Topfanfasser den Teller und die Pfanne anheben und drehen, damit die Tarte auf den Teller sacken kann.

Hu geschafft. jetzt wieder abstellen und die Pfanne abnehmen.

Und siehe die Tarte lächelt uns an.

Den Schnittlauch schneiden und mit dem Schmand, Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Diese vegetarische Gericht kann man nach belieben erweitern. Zum Beispiel mit Kirschtomaten oder mit Aubergine und Mozzarella.

Guten Appetit

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